とっくにやってました…。

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南三陸町志津川産 殻付き春カキ 1コ160円(税込)です。

随分と前からやっていて、とっくにアップしてると思っていたら…。

してませんでしたね…。

それはそうですよね。
GW のお知らせが1ヶ月ぶりのアップだったんですから…。
( ̄▽ ̄;)

ちゃんとやらないと…。

ちなみに春カキとは

志津川湾の沖の栄養分が集まる、水温の低いところで育てられたカキで、春先から初夏位までが最も美味しいカキです。

香り、食感、味わい、今まさに食べ頃を迎えていますね。

この価格でこのクオリティ、
これは是非とも食べていただきたい!

GW のお休み

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また御無沙汰してしまいました。
( ̄▽ ̄;)

そして、またまたギリギリでのご連絡です。
m(__)m

平成ももうすぐ終わり、新しい時代 令和 へと移り変わる おめでたい時なのでしょうが…。

10連休ってやり過ぎじゃない?

ウチもどこをどう休むかずーっと考えて、やっと決めました。

4月27、29、30日は営業して5月1日〜6日を休むことにしました。
5月1日をやるかどうか考えていたのですが、休む予定です。

なぜ予定かと言うと、グループでの予約が入ればやるかもしれないからです…。

それと言うのも、5月は子供たちの運動会があり、18日(土)と25日(土)のランチも休むことになり…。

休みすぎ…。

売り上げ的に大丈夫なのか…。

心配です。
(T^T)

GW

どうなるか分かりませんが、

グラン・ゴジェに行こうかな?
と思ってる方は早めにご予約ください。
あまりに暇だと思いきって休んじゃうかもしれないので!

宜しくお願いします〜。

直前ですみません。

3月21日(木)はお休みします。

ほぼ当日ですみません…。
m(__)m

娘の卒園式がありまして…。

3月の土曜日は休まずに営業しますので。


って…、
もう3月も20日を過ぎてるし、第3土曜日も終わってる…。

今更で申し訳ありません。
m(__)m

4月も土曜日は休まずに営業する予定です。

ゴールデンウィークはどうしましょうか⁉
10連休って、余計な事を…。
(T^T)

4月29、30日はやろうかと考えています。

が、悩み中〜。

どうしましょう〜。

久々です。

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色々な意味で久しぶりです。

ブログをアップするのも…、

新作メニューも…。
( ̄▽ ̄;)

NZ 産仔羊ランプ肉の瞬間燻製、フレッシュバジルソースと一緒に 1,400円(税込)です。

柔らかい仔羊のランプ肉をローストしてから軽〜く燻製。

仔羊の香りの後から香るスモーク香、そしてお好みでフレッシュなバジルの香りで味の変化をお楽しみください。

春らしい1品ですよ♪

2月のお休み(本日はやってます。)

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2月は日曜日の他に11日(月)と16日(土)を休ませていただきます。
宜しくお願いします。

雪が結構降ってきちゃいましたね…。
(T^T)

でも〜、本日は営業しています。

帰れなくなる可能性もあるし、暇だろうから…、

休みたかったところではありますが、

ランチ、ディナー共に数席ご予約をいただいているので、

営業してます♪

但し、キャンセルされた場合、早めに締めて帰っちゃうかもしれないので、お電話でご確認を
m(__)m

積もりませんように
(><*)ノ~~~~~

新年早々(T-T)

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給湯器が壊れました…。

東京ガスさんからは、
「そろそろお取り替えの時期かと…。」
と言われていましたが諸事情があり、

交換が困難で…、

先伸ばしにしてきた結果…。
( ̄▽ ̄;)

色々な業者さんに電話をしまくり、ようやく交換を引き受けてくれる業者さんを見つけての交換です。

やっぱり新品は

気持ちいい〜♪

しかし…、
交換に来た業者さんから
「この手の給湯器は8年位が寿命なんですが…、
随分とがんばりましたね!」
と。

そうなんです、この給湯器はうちがオープンする前からあったものなのでおそらく16年以上は使われていたものなのです…。

平均寿命の倍以上頑張ってくれて

ありがとう
m(__)m

これで更に美味しい料理が出来るかな?

後は洗浄機だー
(><*)ノ~~~~~

明けまして…?

KIMG0734.JPG
明けましておめでとうございます

って言って良いのか、もう10日…。

新年の挨拶もせずに
すみません
m(__)m

今年も宜しくお願いします。

昨年は比較的順調に一年を過ごしてきたつもりですが…、

年末にやられました…。

12月15日のまさに一番忙しい時に、スタッフ1人がバックレて連絡がつかず。
(T^T)

飲食業界あるあるですが、まさかこの年末に…。
しかも、給料は取りに来ると言うのは初めての体験。
( ̄□||||!!

と言うことで、

只今スタッフ募集中です。

どなたか心当たりがある方がいらっしゃればご紹介ください。
m(__)m

また、しばらく人手不足でご迷惑をかけるかもしれませんがご了承ください。

本題に入らず長々とすみません。

1月14日(月)祝日
休みます。
なので、今後の1月の土曜日は休まずに営業します。

それと2月ですが、
11日(月)祝日と16日(土)を休む予定です。

宜しくお願いします〜♪

クリスマスメニューです。

いつも通り遅くなりました…。
( ̄▽ ̄;)
ほぼ確定しました。

クリスマスメニュー 5,400円(税込)

<オードヴル>
スモークサーモンとホタテのパルフェ、自家製イクラを添えて

<魚料理>
涸沼産シジミと白身魚、あん肝のナージュ、生姜風味

<肉料理、どちらかをチョイス>

・白糠産エゾ鹿ロースのポワレ、マルサラソース
ポルト酒で煮た大根添え

・A5山形牛ランイチのポワレ、トリュフソース ジャガイモのフリットを添えて

<デザート>
パイを添えたタルトタタン、バニラアイスと一緒に

バケット、コーヒー付き


細かい部分の修正はあるかもしれません。
それとエゾ鹿の入荷が微妙で、変更もあるかもしれません。

エゾ鹿猟で事故があったらしく、規制が厳しくて入荷がタイトになっているようで…、もしかしたら入荷が間に合わないかも。
その場合は変更もありますのでご了承ください。 
m(__)m



連絡です!

今更ですが…。
12月は24日が月曜日の祝日ですが営業します。
そして、15日も第三土曜日ですがこちらも営業しますよ。

また、年内は29日まで営業しますが29日はディナーのみの営業です。

それと、クリスマスですが
24日のディナーはクリスマスメニュー限定の営業で、
22日のディナーはご予約でのみクリスマスメニューを承ります。

今年も原価をかけた特別なクリスマスメニューを用意しますのでお早めにご予約ください。

最後に、

今年も最後まで案内やお知らせが遅くなったり、直前だったりして申し訳ございませんでした
m(__)m

金曜日に
「明日やってますか?」
との問い合わせが多く…。

「?」と思ってましたが

第三土曜日だったんですね…。
( ̄▽ ̄;)

来年はいち早く、お知らせするように頑張ります!

って、当たり前の事だ…。

こちらも入荷してます!

KIMG0711.JPG
白糠産エゾ鹿ロース肉のポワレ、マルサラソース 3200円(税込)です。

最近は色々なお店で鹿料理をやっているから、
「ああ、鹿ね…。食べたよ!」
って思っている方もいらっしゃると思いますが…。

その鹿は本当に美味しい鹿でしたか&#8265;

そもそも鹿と一言で言っても、世界各国に様々な鹿がいて、日本でもエゾ鹿と本州鹿がいます(キョンも鹿の仲間?)。

その中でも先日亡くなったロブション氏が認めた世界一の鹿がエゾ鹿なんです。

そのエゾ鹿の中でも、抜群の美味しさを誇る部位がロースなんです。
価格も抜群に良い価格ですが…。

そして、エゾ鹿は獲り方や処理の仕方も重要です。

銃で一撃で仕留めることで、暴れることで出るアドレナリンや熱を抑えて、肉の劣化を止めます。

また、獲った後の処理も迅速に行われる事で肉の臭みは全くと言って良いほど感じられません。

それはベテランの猟師によるもので、猟師の腕の差で肉も差が出ます。

ゴジェで仕入れている鹿もベテラン猟師の松野さんによるもので抜群のクオリティです。

そして、最後に肉の火の入れ方です。
鹿の肉は強い火で焼きすぎると硬く、ボソボソした感じになり、またレバーのような風味も出がちです。

ウチのシェフは約14年、毎年何十回も鹿を焼いているので、焼き方もバッチリ、ソースとの相性もバッチリ。

是非、最高に美味しい鹿を食べてから、鹿について語りましょう!

美味しくない鹿を食べた人こそ是非、是非!

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