夏メニュー part2

KIMG1032.JPG
一昨年の夏に、お客様から
「これだけ魚料理を豊富にやっているのにハモはやらないの?」
と宿題をいただき考案したメニュー、

ハモとオクラの冷製、ラヴィゴットソース 

950円位です。

東京生まれで、東京育ちの僕には馴染みの無いハモですが割合と良く出来たのではないかと思っていますが、今年は少しだけ改良してみようかと考えています。

どのように改良するかは内緒ですが…。
(  ̄▽ ̄)

ちなみにこの料理、
ハモは骨切りして、湯通し、皮目を軽く炙って、ラヴィゴットソースという香味野菜の入った酸味のあるソースをかけます。
ハモと言えば、
梅肉ですが…、
趣向を変えてみたいと思う方は是非お試しください♪

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