夏メニューpart4

KIMG0023.JPG
ご無沙汰しちゃいました。
m(__)m

夏も終わりそうな感じですが…。
夏メニューです。

トマトの詰め物、フレッシュバジルとガスパチョのソース  1,300円(税込)
です。

これ、結構手間がかかってます!
中身をくりぬいたトマトに、ポワロージョーヌ(西洋ネギ)のクリームソースと和えた燻製ホタテと穴子を入れて、
ミキサーにかけたトマトをペーパーでゆっくり濾して透明なエキスだけを取りだしてジュレにしたものをかけ、
下にはガスパチョのソースとフレッシュバジルのソースを敷いています。

8月に入ってから始めたのですが、涼しげな料理でしょ。

って、8月に入ってから暑さが落ち着いちゃってますけど〜。
( ̄〜 ̄;)

9月に入って涼しい日が続いたら終わりにしちゃいます。
m(__)m

なのでお早めに♪

それとお知らせです。
9月の土曜日は休まず営業します。

たぶん
(^_^;)

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