こちらも久しぶり!

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ハンガリー産鴨のフォアグラのポワレ、本日のスタイルで  1,600円(税込)
です。

昨年ハンガリーで発生した鳥インフルエンザの影響で輸入禁止措置が取られていた為にハンガリー産のチルド家禽類とフォアグラの入荷がずっとありませんでした。
ましてやフランスは一昨年からほぼ継続的に鳥インフルエンザが発生しているようで、もうチルド品はおろか冷凍品も無い状態です。

また今年の夏前にはスペイン産のフレッシュフォアグラが入荷すると言う話もありましたが、今夏のスペインの猛暑でフォアグラの状態が悪くなり、結局入荷なし…。

9月に入りようやくハンガリー産が入荷し始めたのでグラン・ゴジェでも久々にメニューに載せました♪

ポワレにするならやっぱりフレッシュなものでないとね〜。
でも、ポワレにするなら本当はガチョウのフォアグラが良いのだけど、こちらはまだ入荷しておらず…。
焼くのが大変だけど鴨のフォアグラのポワレもトロッとして美味しいですよ
(*´ω`*)

やっぱりフォアグラのポワレはフレッシュに限るんですよ!

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