この季節になりました。

KIMG0307.JPG
銚子産イワシとジャガイモのオイルグラタン、タプナードソース
950円(税込)位です。

イワシの入荷が安定していれば夏の間は定番になります。

三枚におろして、骨を抜いたイワシに塩をしてニンニクやハーヴと一緒にオイル煮に。
自家製のオイルサーディンです。

グラタン皿にマッシュポテトを敷き、上記のオイルサーディンをその上にのせ、
イワシの味がしっかりと出ているそのオイルをかけ、焼いた茄子とフレッシュなトマトをのせて、タプナードソースをかけたらオーヴンに入れて焼き上げます。

この料理の食べ方ですが、
先ずは上にのっているナスとトマトをよけて、イワシとマッシュポテトとオイルを乳化させるようにグチャグチャにまぜます。
それをパンやナス、トマトにのせて食べると…、

旨い!

バケット1本いけちゃう♪
(いかれたら店としては困るけど…。)

是非この食べ方でお試しください。

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