夏らしい煮込み料理。

KIMG0308.JPG
ピエパケ 2,000円です。

ピエパケとはマルセイユの名物料理で、
それをグラン・ゴジェ風にアレンジしました。

仔羊の肩肉と牛の第2胃袋(トリップ)、オリーブ、香味野菜をトマトで煮込んだ料理です。

香味野菜やハーヴ、オリーブが爽やかに香る感じが夏っぽいんですよね〜。

ちなみにトリップはイタリア語ではトリッパと言われ、トリッパと言った方が分かりやすいかも知れませんが、

グラン・ゴジェは

フランス料理店なので、あえてトリップと言わせていただいております
m(__)m

ご理解のほど宜しくお願いします。

あっ、
今思い付きましたが、ピエパケに北アフリカの辛い調味料、アリッサを添えても良いかも!

試してみるか♪

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