夏限定ですよ。

KIMG0474.JPG
冷製 穴子とホタテの燻製の入ったトマトファルシ(詰め物)、トマトのジュレとガスパチョのソースで  1300円(税込) 

グラン・ゴジェっぽくない(?)
(  ̄▽ ̄)
キレイで涼しげなメニューです。 
しかも、結構手が込んでます。

穴子とホタテの燻製の他にセロリ、アスパラ、エシャロットをポワロージョンヌのクリームソースであえてトマトの中に。

上にはトマトをゆっくり濾して透明な液体だけをジュレにしてかけ、下にはガスパチョをソースで。
まわりにフレッシュバジルのソースをたらして完成です。

サッパリ冷たい食感ですが旨味と複雑味のある料理です。

1日にたくさんは用意が出来ないので、どうしてもお召し上がりになりたい方は、事前にお電話でご予約ください。

宜しくお願いします
m(__)m

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