…のはずが。

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フランス産シャラン鴨ムネ肉のロースト、定番のオレンジソースで。
2,800円(税込)

フランス産家禽類は、昨年末に鳥インフルの影響による輸入一時停止措置が解除され、数年ぶりに輸入が解禁になりました♪

ジビエの青首鴨も終売したので、鴨料理で有名なトゥールダルジャンでも使用されている、家禽鴨の最高峰でもあるシャラン鴨を久々にやります!

しかも、あえてオレンジソース♪

満を持して!

と思ったら…。

フランスでまた鳥インフル発生だって…。
( ̄▽ ̄;)

いったいどうなっているんだい?

せっかくメニューにも載せたのに…。

次の解禁はいつになるのかな…。
(T_T)

季節のメニューです

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丹波産イノシシスネ肉のギネスビール煮込み 2200円(税込)です。

青首鴨も入荷は終わり、終売となりました。
ジビエの季節もそろそろ終わりになりますね。
残るところエゾ鹿だけとなってしまうので季節の新メニューで考えたのがこれです♪

イノシシは豚よりも味わいがしっかりとしているので、より濃厚な味わいのビールが良いと思いギネスビールにしてみました。

赤ワイン煮にしてもそうですが好いお酒を使った方がより良い味になるし、お肉の味わいとのバランスが良くなると思いちょっと奮発
( ̄ー ̄)

今回仕込んだ12食分位で終了予定…。

是非、おためしを!

ようやく…。

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店のテント、
ようやく新しいものに変えました!

やっぱり新しいのは気持ちが良いものですね♪

でも、他にも変えないといけないモノが幾つか…。
( ̄〜 ̄;)

出費が…。
(T^T)

話は変わりますが、気がついたら市ヶ谷の飲食店が閉まってたり、新しく替わっていたり…。

市ヶ谷はどうなっていくんだろう?
家賃相場は高いし、物価は上がるし、少し不安です…。
でも、頑張ります。


そしてまた話が変わり、
グラン・ゴジェは
2月12日が月曜の祝日なのでお休みです。
なので2月の土曜日は休まずに営業します。

それと3月は17日の第三土曜日をお休みします。
m(__)m

シェフと僕、おっさん二人で人間ドックに行ってきます!

結果はどうなることやら…。
(  ̄▽ ̄)

ついに入荷しました♪

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宮城県志津川産殻付き生カキ 1コ380円(税込)です。

毎年使用している志津川のカキですが今シーズンはなかなか身が良くならず…、
年が明けてしまいましたがようやく良くなってきました♪
これから春に向けてどんどん良くなっていくはずなので、良くなっていくのも楽しんでください。
m(__)m

いやー、それにしてもでかいカキです。
(゜ロ゜;ノ)ノ
食べごたえも十分。
(^^)v

かも?

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新潟産青首鴨半身のロースト、濃厚赤ワインソース(肝付き) 4980円(税込)

入荷がありました。
ただ、今回が最終入荷
かも?

かもだけに…。
(  ̄▽ ̄)

くだらなくて
m(__)m

とにかく、鴨好きの人は1度は食してください!
高いですが、この価格では食べられませんよ。
肝付きで、ベテランシェフが焼いて、ソースがあって…。

あり得ないですよ〜。

早い者勝ちですよ〜。

赤穂産です。

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赤穂産殻付き生カキ 1コ350円です。

今、赤穂のカキはすごく良いですね♪
少し小さめですが中身はプックリしていて、正に食べ頃です。

本来は年末くらいから三陸 志津川のカキを使用するのですが…、
年が明けてもまだ良くならず…。

そろそろ良くなっているようなので状態を見て、志津川産に変えていくつもりです。
(^^)v
でも、場合によっては平行して使用するかも?

その際は是非、食べ比べてください。

ちなみに三陸のカキはこれから徐々に良くなり、春先から食べ頃になりますよ!

なので真冬の三陸のカキを食べて、三陸のカキを語らないでください。
春先から春のものを食べてからにね!
(初夏くらいでもよい時ありますからね♪)

遅くなりましたが…、

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明けましておめでとうございます
m(__)m

今さらですが新年は4、5日と営業してから3連休。
9日からは通常営業してます。

休みなどの連絡が相変わらず遅いですが…、
本年も宜しくお願いします。

今さらですが…。
( ̄▽ ̄;)

でも、新年最初の投稿なので…。
m(__)m

写真は、
クスクスを詰めたヤリイカのソテー、ピリ辛トマトソース 900円位です。

ヤリイカの旨みがクスクスに染み込んで美味しい、フレンチスタイルのイカメシ風です。

それにしても、最近はイカが高いですね。
(T_T)

まあ、イカに限った事ではなく魚全体が高値になってますね…。
野菜も高いし…。
仕入れに苦労します
(T^T)

が、負けずに

気軽に美味しい本格的な料理を目指して、
本年も頑張りますので、しつこいですが宜しくお願いします。
m(__)m

休んでます…。

すみません。
年末年始の休みを連絡してませんでした…。
( ̄▽ ̄;)

12月29日〜1月3日までお休みをいただきます。
また、4、5日を営業の後、6日〜8日も休みますので宜しくお願いします❗

休みに入ってからの報告って…。
ダメダメですね
m(__)m

また、年末は満席続きでお断りすることも多かったかもしれません。
重ね重ね申し訳ございません。
m(__)m

年明けは少し落ち着くと思いますので、懲りずに、また宜しくお願いします。

ちなみに29日はスタッフみんなで築地に挨拶に行き、その後大掃除と棚卸。
(-_-;)

ようやく全て終了しました。

年初めはスタッフがそろわずシェフとてんてこ舞いで営業をしていましたが、
春にはスタッフもそろい、順調に営業ができるようになり、1年間を無事に終えることができました。

スタッフのみんな、お客さま、業者の皆さんとの円滑な関係があってゴジェは成り立っているのだとつくづく感じさせられた1年でした。

1年間本当にありがとうございました。

来年も宜しくお願いします
m(__)m

久々のレアメニュー

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山形牛100%ハンバーグ、マディラソース フォアグラを添えて
1,980円です。

ハンバーグは評判が良いメニューなんですが、良いお肉を塊で買った時に端材が出る時だけやるレアメニューなんです。

なので無くなり材料が無くなり次第終了〜!
です。

次もいつやるかは全く未定なのでお早めに♪

調理すると…。

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新潟産青首鴨(コルヴェール)半身のロースト(肝付)、濃厚赤ワインソース
4980円です。

調理するとこんな感じになります。
4980円と聞くと高いですがレストランでは10,000円を下らない事がしばしば…。
それを考えれば安いし、この濃厚な味わいで、肝まで付いて…、

なかなか味わえないですよ♪

前回も書きましたがジビエ好き、鴨好きの人は一度お試しを!

残りあと3皿。
今季、再入荷するかは分かりません。

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