まだ季節です。

鮎のコンフィ、ゆでたジャガイモと一緒に。サルサヴェルデ
1尾1200円です。

鮎の産地はその時の仕入れによりますが、和歌山や徳島が多いです。

鮎のコンフィを始めてもう1ヶ月以上たち、今更ですが…。
(^_^;)

低温で3時間煮ているので丸ごと食べられます。
塩焼き以外でたまにはご賞味ください。

サルサヴェルデという、イタリアンパセリ、ニンニク、レモンなどを使ったさっぱり目のソースと食べることで、より夏を感じられる1品になっております。